Склад и техкарты

Склад считает, сколько продуктов осталось на каждой точке, сам списывает их по проданным блюдам и подсказывает, что пора заказывать у поставщиков.

123

• 1Строка подсвечена — остаток ниже минимума, пора заказывать.
• 2ниже минимума — оставить в списке только такое сырьё.
• 3Инвентаризация — внести, сколько продуктов на самом деле: разница спишется или оприходуется.

Как работает склад

1. Заведите сырьё (Справочники → Компоненты): рис, лосось, нори, коробки…
2. У товаров заполните техкарту — сколько сырья уходит на одну порцию. Для заготовок (рис готовый, соусы) можно сделать полуфабрикаты со своим составом.
3. Приходуйте закупки накладными (Склад → Накладные), с поставщиком и отметкой оплаты.
4. Когда заказ готов, сырьё списывается само по техкартам.
5. Если заказ отменяют, программа спросит, что делать с продуктами: вернуть на склад (не успели приготовить) или списать (уже приготовили и выбросили). При списании появляется документ «Списание» с причиной «Отмена заказа» — такие потери видны отдельно и не идут в себестоимость проданного.

Накладная с фото

Бумажную накладную (УПД, товарную) не нужно перепечатывать: Склад → Накладные → «Загрузить накладную», сфотографируйте лист — программа прочитает его сама.

123

• 1Загрузить накладную — фото или скан, программа прочитает позиции и цены.
• 2Поставщик — выберите, и внизу будет видно, сколько накладных и сколько вы ему должны.
• 3Не оплачена — накладные, по которым ещё не заплатили.

1. Снимайте ровно сверху, при хорошем свете, лист целиком в кадре. Можно и боком — программа развернёт. Подойдёт и скан в PDF (из сканера или приложения-сканера на телефоне), в том числе на несколько листов — позиции со всех листов соберутся в одну накладную.
2. На экране сверки слева фото, справа позиции с графами, как в накладной: 1а наименование, 2а единица, 3 количество, 4 цена, 5 стоимость без налога, 7 ставка, 8 сумма налога, 9 стоимость с налогом. Сверху номер, дата, продавец и покупатель.
3. Внизу программа сверяет сумму позиций с итогом «Всего к оплате». Зелёная строка — всё прочитано верно. Красная — где-то ошибка: сверьте строки с фото и поправьте количество или цену.
4. У каждой позиции выберите наше сырьё (или заведите новое кнопкой «+»). Программа запоминает выбор: со второй накладной того же поставщика всё подставится само.
5. Фасовка. Если поставщик продаёт пачками, а сырьё у вас в штуках или килограммах, под сырьём появится строка «1 шт поставщика = … шт». Программа угадывает число из названия: нори «…100л…» — 100 листов, пачка на 50 листов — 50, ведро «9,3 кг» — 9,3 кг. Проверьте его — на склад придёт 10 пачек × 100 = 1000 листов по цене одного листа. Пересчёт тоже запоминается.
6. Отметьте «накладная оплачена», если оплатили сразу, и нажмите «Провести приход». Фото накладной сохранится вместе с документом.

Какую цену класть на склад — с НДС или без, — задаётся в настройках. В колонке «Было» видно, насколько подорожало с прошлой закупки.

Документы

• Списания — порча, питание персонала, брак (причины настраиваются). Сюда же попадают продукты по отменённым заказам, если при отказе выбрать «Списать»;
• Выпуск — приготовить полуфабрикат впрок;
• Перемещение — передать сырьё между точками;
• Инвентаризация — внести фактические остатки: разница спишется или оприходуется.

Заявки на закупку

Склад → Заявки на закупку — список того, что нужно заказать у поставщиков.

123

• 1Собрать по остаткам — программа сама посчитает, что и сколько заказать.
• 2Новая заявка — собрать вручную.
• 3Заявка — нажмите, чтобы открыть: скопировать текст поставщику, напечатать, оформить приход.

1. «Собрать по остаткам» — программа сама смотрит склад и предлагает, что и сколько заказать. Правило простое: если у сырья задан минимальный остаток, заказ предлагается, как только остаток опустился ниже него, — до нормы запаса (если она не задана, до минимума). Если минимум не задан, но сырьё расходуется, программа смотрит расход за две недели и предлагает заказать, когда запаса остаётся меньше чем на 3 дня (число меняется в «Настройки → Общие»). Фасовка округляет заказ вверх: ящик 10 кг — значит 10, 20, 30 кг. Всё это задаётся у сырья: Справочники → Компоненты.
2. В окне можно поправить количество, снять лишние позиции и выбрать поставщика. Позиции разойдутся по поставщикам — каждому своя заявка.
3. Заявку можно собрать и вручную — кнопка «Новая заявка».
4. Готовую заявку отправьте поставщику: «Скопировать» — текст для мессенджера, «Печать» — лист на бумагу. Кнопка «Сохранить и отметить отправленной» переводит заявку в состояние «Отправлена».
5. Когда привезли — «Оформить приход»: открывается накладная с позициями заявки, вписываете, что реально привезли и по какой цене. Остатки меняет именно накладная, а заявка становится «Получена» и остаётся связанной с ней.

В «Настройки → Общие» можно включить автоматический сбор: раз в сутки в заданное время программа сама создаст черновики заявок по остаткам каждой точки. Никому ничего не отправляет — вы открываете, правите и отправляете сами.

Остатки

Склад → Остатки: сколько чего осталось на каждой точке. Если задан минимум, остаток ниже него подсвечивается — пора заказывать.

Себестоимость считается по средней цене закупки и видна в отчётах «Себестоимость» и «Прибыль и убытки».